Graag stel ik mij aan u voor: mijn naam is Frances Knopper en ik ben gediplomeerd gewichtsconsulent. Een gewichtsconsulent is een deskundige op het gebied van gezonde voeding en verantwoord afvallen, begeleidt mensen en geeft mensen met overgewicht advies en motiveert hen vol te houden.
Ondanks alles wat er over overgewicht en afvallen is gezegd en geschreven, bestaat er toch nog onvoldoende kennis wat betreft goede voeding, de oorzaken van overgewicht, de risico’s ervan, verantwoord afvallen én van de nadelen en schadelijke gevolgen van het herhaald afvallen. Soms wordt er geprobeerd thuis zelf af te vallen met een dieet dat totaal ongeschikt voor het lichaam is of ongeschikt is voor de persoon in kwestie; immers niet elk mens is hetzelfde. Wat voor de één uitstekend werkt, werkt juist averechts voor een ander.